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日期：2020-03-13 13:38:32 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5335次
鋪蓋面的來歷是用特殊方法發(fā)酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯再扔進沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內，裝上豌豆，再澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在制做中還專門灌入特制雞湯，鮮香撲骨，所以在成都此面也叫做雞湯鋪蓋面.
宜賓面食培訓班哪里好？鋪蓋面包含品種：有清湯，紅湯兩種。
鋪蓋面食教學內容：
1. 揉面、和面、扯面技術
2. 煮面、舀面技術
3. 臊子的炒制技術
4. 高湯熬制技術
5. 煮豌豆的技術
鋪蓋面品種：
1）雞湯鋪蓋面；2）雜醬鋪蓋面；3）肥腸鋪蓋面；4)排骨鋪蓋面；5牛肉鋪蓋面； 6）雞雜鋪蓋面；7）酸菜肉絲鋪蓋面；
鋪蓋面起源于重慶榮昌，后傳入成都并得到發(fā)展，成為成都的傳統(tǒng)特色小吃之一，鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團，使面團柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內，加上豌豆，再澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面。
宜賓面食培訓班哪里好？飄味緣鋪蓋面特點：
面片韌性十足，口感好，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從里到外都散發(fā)的暖意。
飄味緣餐飲鋪蓋面市場前景：
面條，一直以來就是人們生活不可獲缺的部份，直至今日，大小不一，規(guī)模不等的面店面館星羅棋布，隨處可見。面條是中華餐飲文化里的重要組成部份，而鋪蓋面的面條更有嚼勁，有韌性，味道獨特，深受全國人民特別是北方人民的喜愛。
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